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沈如意：……
活动了一翻，沈如意整个人活力满满，便回到屋内，赶紧脱了厚重的丑外套，露出舒服的细麻袄子，舀了一碗面出来，准备做些饺子，弄两种吃法。
一个就是下水煮，二个在锅内煎，一食两吃，既有汤水，又有油水进肚，口腹与养生两不误。
从廊檐下破旧的木箱子里，小心翼翼地打开冰做的柜子，里面透出一股寒气，拿出了冷冻的猪肉。猪肉表面覆盖着一层薄薄的霜，显得格外新鲜。接着，走到隔壁厨房间里，挑选了一颗菘菜，叶片肥厚，天气冷，仍旧很新鲜，准备用来做白菜饺子。
这个时候，也没什么调料，有葱、姜、鸡蛋、盐已经是顶配了，以前在端王府做的大酱里有撇出过生抽，现在是想不着了。
沈如意一边想一边把白菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀，腌制等待出水后挤掉。
在白菜腌制的时间，她将化冻的猪肉剁成馅放入盆中，加入葱姜末、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，等搅到差不多时，把腌制的白菜挤水，而挤出的白菜水不要扔掉，而是加入肉馅搅拌。
哎——这里就是有人做的馅干巴巴成一团不好吃、有的人做的馅水份明明十足却又有嚼劲。
为什么呢？
关键就在搅肉馅上，不仅将挤的白菜水加入肉馅中，还要分两到三次加，直至搅拌均匀，只有这样和成的馅才Q弹又水嫩好吃。
最后把馅放在一边自然入味。
她开始擀饺子皮，沈如意准备做一次吃几顿，所以多擀了些面皮，一直忙到中午大概十二点了，才把所有饺子皮擀好。
最后包就快了，将适量的白菜猪肉馅放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，保证饺子不漏馅。
包好的饺子放入开水中煮熟，然后捞出来大快朵颐。
吃了满满一大陶碗，她才放下筷子，起身消食。
拿舀子给豆芽洒洒水，整个人宁静而富足。
等食消的差不多了，拨了拨火塘里的火，拨到最小，保持室内温度即可，然后爬上床睡了个午觉，直睡到下午两三点才起来。
起身后，伸伸懒腰，又掀起豆芽布每一层都看了一遍，长势不错，估计明天又能卖了。
