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万婶子应了一声后，熟练地拿起一根木柴塞进炉膛，只听“呼”的一声，原本就不算小的火苗瞬间变得旺盛起来，整个灶台都被熊熊火焰照得通红。
铁锅迅速传热，叶云舒见锅已稍有冒烟时，她迅速提起旁边装着食用油的罐子，小心地往锅中倒入适量的油，并顺手撒入一小撮薄薄的细盐。
紧接着，她用锅铲将事先准备好的鱼骨和鱼头轻轻放入锅中，伴随着一阵“呲啦”声响起，白色的烟雾升腾而起。
叶云舒手持锅铲，小心翼翼地翻动着鱼骨和鱼头，让它们均匀受热。
待鱼骨和鱼头便逐渐被煎至表面金黄酥脆，散发出诱人的香味儿，她满意地点点头，然后将其分成两份盛入盘中备用。
随后，叶云舒再次洗净锅具，重新倒入一些新油加热。
待到油温合适时，她先将切好的葱花丢进锅里爆香，顿时葱香四溢。
她朝着怜花喊道：“怜花，快把酸菜倒进来吧！”
听到小姐的话，怜花连忙双手端起装满酸菜的盆子，快步走到灶台前，然后猛地一倾，将所有酸菜一股脑儿全倒进了滚烫的锅中。
刹那间，锅里像是炸开了锅一般，发出“噼里啪啦”的声响，同时还有无数颗细小的油星四处飞溅。
然而，这丝毫没有影响到叶云舒的操作，只见她淡定自若地挥动着手中的锅铲，快速翻炒着锅内的食材……
将酸菜炒干水炒香，沿着锅边加入早已备好的葱姜汁水，然后加入热水煮沸三分钟后，依旧分成两份分别倒入鱼骨的铜盆里。
“婶子，火可以稍微小一点儿啦。”叶云舒轻声喊道。
正在灶前忙碌的万婶子闻声应道：“好的，小姐。”
说着便动作麻利地从熊熊燃烧的灶膛中抽出了两根柴火。
就在这时，锅中煮得香气四溢的酸菜已熟透，只见叶云舒将其捞起，与一旁早已备好的鱼骨放置在一起。
紧接着，她把腌制入味儿的鲜嫩鱼片轻轻滑入滚烫的汤汁之中。
随着时间的推移，鱼片逐渐由透明变得洁白如雪。
见此情形，叶云舒熟练地往锅里倒入些许香醋，以增添酸味。
随后，叶云舒小心地将鱼片平均分成两份，并分别盛入两个事先准备好的装有酸菜的铜盆内。
完成这一系列操作之后，她又在每份鱼片上面均匀地撒上翠绿的葱花、细碎的蒜末。
一切就绪，只待最后一道工序——用大勺舀起一勺滚热的香油，迅速而准确地浇淋在葱蒜之上。
