重生傻柱:开局暴揍易中海

第19章 师娘解围,师傅窘态

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徐子珍嗔怪地瞪谭子光,又转头对何雨柱笑:“柱子,你这手艺,可比你师傅强多,待会儿,再做几道菜,让师娘也尝尝鲜。”

何雨柱笑着应:“好嘞,师娘,您等着,我这就去准备。”

“老谭,你跟师娘先出去坐会儿,这儿油烟大,别呛着你们。”

何雨柱说着,把谭子光和徐子珍往厨房外推。

谭子光还想说点什么,可被师娘拽走。

谭雅却不肯走,她站在灶台边,眼睛亮晶晶地看着何雨柱:“柱子哥,我留下来给你打下手,顺便跟你学几招。”

何雨柱看看谭雅,笑着说:“行啊,那你就帮我洗洗菜,切切葱啥的。”

谭雅脆生生地应:“好嘞!”

何雨柱开始忙活,打算再做两道菜,“九转大肠”,“干炸丸子”。

他先处理大肠,把大肠翻过来,拿盐和醋来回搓洗。

谭雅站在旁边,看着何雨柱麻利地处理大肠,心里佩服。

大肠洗净,何雨柱开始打花刀,左手按着大肠,右手拿刀,刀尖在大肠上轻轻划过。

“柱子哥,你这刀工,也太厉害吧!”谭雅忍不住说。

何雨柱笑笑:“这算啥,在美食少林寺里,比我厉害的人多着呢。”

“美食少林寺?”谭雅好奇地眨着眼睛,“那是什么地方?”

“那是一个……很特别的地方,汇聚了天下最厉害的厨师。”

何雨柱含糊其辞,心想,这其中的玄妙,一时半会儿跟谭雅也说不清楚。

大肠处理好,何雨柱开始焯水,把大肠放进锅里,加姜片、料酒,大火煮开,锅里咕嘟咕嘟响。

焯水的空当,何雨柱开始准备“干炸丸子”,把猪肉剁成馅,加葱姜末、鸡蛋、淀粉、调料,搅和匀。

何雨柱用手抓起一把肉馅,在手心里团成丸子,丸子在他手里,一个个圆溜溜的。

谭雅看得眼都直,这手法,比她爸还熟练。

丸子团好,何雨柱开始炸,油烧热,把丸子放进锅里,炸到金黄。

他把焯过水的大肠放入锅中,依次加入各种调料,

开始“九转”这道工序,火候的掌控、调料的比例、翻炒的次数,每一步都至关重要。

谭雅站在旁边,看着何雨柱忙活,闻着厨房里香气。

大肠在锅里翻滚,吸饱汤汁,颜色由浅变深,慢慢变成枣红色。

何雨柱颠着勺,让大肠均匀受热,每一个都裹上酱汁。

谭雅在一旁看得出神,小声赞叹:

“这‘九转’,讲究‘三翻四转’,火候、调味缺一不可,柱子哥这手艺,真是炉火纯青,比我爸还溜道。”

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