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肥肉被他切成薄薄的片状。
他来到灶膛面前开始点火，等火源稳定之后他站了起来。
打了一勺水倒入锅里，把锅洗干净。
然后再把切好的肥肉放进锅里面。
呲啦一声！
肥肉在高温下猪油开始慢慢被炸出来，肉开始慢慢变成透明。
他拿起锅铲，轻轻地翻动着锅里的肉片。
肥肉在热量的作用下逐渐缩小，锅里的猪油越来越多，咕噜咕噜地冒着小泡，浓郁的猪油香味很快弥漫了整个厨房。
这些猪油陆程是专门带着猪皮一起下去炸的，这样的猪油渣炸起来还能吃，放上少许盐，咬上一口，那叫一个酥脆。
当然火候非常重要，别一个没看住就给炸糊了！
等肥肉开始发干，漂浮在猪油上面的时候，他就拿起铲子轻轻地翻转肥肉，让更多的猪油被炸出来。
随着时间的推移，锅里的肥肉片渐渐地变成了金黄色的油渣饿，浮在清澈的猪油上面。
陆程用漏勺将油渣捞出，放在一旁的碗里面，在放入少许的盐巴，然后将拌均匀。
这可是一道在农村不多见的小零食。
紧接着，他拿出早就切好的五花肉。
这些肉块肥瘦相间，每一块都切的方方正正，大小均匀。
陆程将肉块放进滚烫的猪油中，肉块一入锅立即发出滋滋的声响。
表面可是以肉眼速度变成金黄色。
刚才是猪油的香味，可现在猪油香味当中还夹杂着肉的香味。
让一大早的陆程也有些饿了！
等五花肉炸得差不多了，他把五花肉捞出来。
然后把猪油打入油罐里面。
等猪油打了只剩下一点点的时候抓了一小把的糖放入锅里面、
糖在热油中慢慢融化，变成了诱人的焦糖色。
陆程再把捞起来的五花肉倒进去快速翻炒，等五花肉全部裹上了糖色。
他打了一勺的清水倒入锅中，水位刚好没过肉块。
他再切了少许的姜片和葱段，八角和桂皮等香料。
最后把盖上锅盖。
他拿出大碗地打了一些大米洗干净，装上适量的水。
打开锅盖，在红烧肉的上面放上架子，再把大碗放在上面。
再盖上盖子！
昨天一天都没吃米饭，今天早上他想吃点米饭！
紧接着他拿出了小瓦罐，装了一罐子水放在炉子上面！
