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传说，从前有个读书人，中秋节夫妻决定杀母鸡祈求早生贵子，刚把鸡剥洗干净断筋厨房，窗外就发生火灾，夫妻二人赶忙去救火，结果这只味精调味的白煮鸡就诞生了，后来逐渐被人们接受并喜爱，演变成了白切鸡。
白切鸡是为粤菜中神圣的美食，认为‘鸡有鸡味’最高评价。
这道菜不能煮得太熟，必须要骨头带有红色血丝，也不能二次加热，最好的白切鸡是不添加调味的，誉为守护精神。
选用三黄鸡、清远鸡最好。
做的时候要掌握好“三浸一泡一凉”，鸡肉要受热均匀，达到皮爽肉嫩，断生而骨中带红的效果最好，对水温、浸泡的时间和次数必须掌握非常精准。
因为时间过长会老，时间过短则不熟。
最最重要的便是这蘸料了。
上一辈子，沈曼清经过上百次研究，终于研究出自己蜜汁蘸料，不仅能提升鸡肉鲜味儿，而且不会掩盖鸡肉本身味道，得到一众好评。
从来一次，且看看八零年代的人们又是如何评价。
沈曼清退到一旁。
台上张明明还在介绍白切鸡的美妙之处、和制作这道菜的艰辛。
的确很艰辛，一般的宴会哪有这东西？太麻烦了。
好在不负努力，白切鸡摆盘非常漂亮，一上来就吸引了众人视线，在一众颜色深黑中与文思豆腐显得独树一帜，反而更让人有食欲。
“可以开动了吧？”
大家都观望着张政委这一桌。
此时，张政委和县长都忍不住咽口水。
“这还真香。”县长说。
张政委立马起身说了两句众志成城的话，众人鼓掌。
“那就开动吧，让我们尝尝两位厨师手艺。”
场面一下热闹起来，碗筷碰撞的声音此起彼伏。
吹大奎满心期待，他的烧鹅是此次宴席大菜，部队一年可能都没有这样机会能吃到，更别说他精心调制了酱料，一般这样的菜色只有花钱到省城里的大酒楼才有。
所以，这第一夹必然是首选！
果真，他最先看到政委那一桌，政委选择了他的烧鹅，紧跟着县长也选择了烧鹅。
再看其他桌上情况，大部分都选择了烧鹅。
吹大奎得意笑起来，忍不住朝沈曼清露出一个挑衅神色，转眼睨向张明明讥笑道：“有人说要让我哭啊？这怎么回事？怎么大家都选择先吃我的烧鹅，搞得我确实哭笑不得，张明明你说要不然我大人有大量放他一把得了？”
“啊不，是小明子。”
张明明气歪嘴，“去你的小明子，赢了吗你就在那儿狗叫？还早着呢。”
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