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在解决了德尼和克洛德这些人的故意质疑后，苏晨阳就开始正式的做蜗牛了。
法式焗蜗牛，是需要先将蜗牛肉从壳里面给挖出来。
然后将蜗牛还有壳都分别处理干净。
再把蜗牛肉搭配上酱料，重新塞回壳里面，放进烤箱里面烤制一段时间，过程稍微是有一点复杂的。
苏晨阳在出餐之前，已经将蜗牛处理好了。
同时也把酱料给调好了。
法式焗蜗牛的酱料是将黄油融化。
然后加入蒜蓉，香草碎，白葡萄酒，盐，黑胡椒等一系列的调味品充分翻炒入味。
等黄油回头冷却后，会重新凝固。
最后就得到了法式焗蜗牛的酱料。
苏晨阳出摊之前，有做好一部分，所以江麟海第一时间就先将冰柜里面满满一烤盘的法式焗蜗牛放进餐车的烤箱里。
苏晨阳根据蜗牛的大小，设置好烤箱的时间。
随后，苏晨阳就开始做红烧蜗牛肉。
苏晨阳往锅里面加入猪油。
油热后，苏晨阳加入葱姜蒜末，然后加入已经炒过水，去过腥味的蜗牛进行翻炒。
在初步炒香后，苏晨阳加入黄酒，酱油，白糖跟盐来进行简单的调味。
再次翻炒入味后，苏晨阳就往锅里面加入了水，开大火进行焖煮。
因为要焖煮好几分钟，所以苏晨阳没有闲着。
苏晨阳拿出调制好的黄油酱，将蜗牛裹上黄油酱，然后塞回蜗牛壳里面，等会儿再做法式焗蜗牛。
看到苏晨阳亲自将蜗牛跟调好的黄油酱裹在一起，塞进蜗牛壳里面，排队的人比较诧异。
“苏老板，昨天前天出摊的时候，你不还想着偷懒吗？”
“怎么今天连这个步骤都自己做，让你的员工帮你做不就行了吗？”
“陌生啊，跟你前两天偷懒的形象对比起来，完全是天壤之别，我都怀疑你是不是换人格了。”
“苏老板，你不会有双重人格吧？”
又被排队的食客调侃，苏晨阳哭笑不得。
苏晨阳笑着解释：“这个步骤之所以要我自己来，是因为我的员工他们并不能把握好一只蜗牛里面塞入多少的黄油酱料会比较合适。”
“要是食材的配比出现问题，就算是放入烤箱里面蒸，火候完美，吃起来也是不那么完美的。”
“别看我前两天偷懒，出摊的时候坐着玩手机。”
“但在食材处理的过程当中，该把握的细节，我都会严格把握的。”
“要不然，怎么能把美食做好，让你们都来排队捧场呢？”
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