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西楚国官营的盐铺中，有三种不同价格的盐售卖。
第一种，也是最便宜的，正是李宣此番大量购买的盐块。
这种盐块杂质很多，烹饪时多放，菜便会发苦。
以至于价格相对便宜，一般是普通百姓购买，但也卖到了十文钱一两。
十文钱是什么概念？
从李宣雇佣老福一天的支出就可看出，差不多是一个人加一辆牛车...做工一天的酬金！
对于平头百姓来说，并不便宜。
第二种，就是粗盐。
粗盐经过二次过滤精炼，杂质较少，各类重金属含量偏低，价格也偏高，卖到了一两银子一两。
各大高档酒肆饭馆，以及殷实的家庭，便是粗盐的主力消费者。
第三种，便是最贵的精炼细盐！
细盐又分三类，按照官府制作工艺和纯度的不同，价格在三两到五两之间不等。
那就是王公贵族和一流门第，才有能力消费的“奢侈品”。
李宣要做盐焗鸡，需要用到的是粗盐。
但在他今天采买的清单中，粗盐的占比很少，大部分都是那种最低等的盐块。
只因他知道粗盐可以经过盐块提炼出来，盐块溶于水，烧干水分，令盐分再次结晶之后，便会得到粒状的粗盐。
粗盐再溶于水，反复过滤提纯，烧干结晶，最后得到的就是更加精纯的细盐！
换言之，只要有足够多的盐块，李宣就可以制作出粗盐，乃至规格更高、更纯的细盐。
接下来的时间里，李大当家挑灯夜战，摆下两口大锅和必要的过滤蒸馏装置，除了休息吃饭之外，都是一股脑扑在制盐上。
一天一夜后。
整整十几麻袋的盐块，全数被他制作成了粗盐与细盐。
精炼的损耗极大，李宣掂量了一下，最后的成品只有小半袋粗盐，约二十来斤。
细盐则更少，估摸着六斤不到，但价值可是不斐！
这些成品盐，若拿到市场上去卖，至少也值上百两银子。
