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食用油：适量，用于炸制蒜酥等。
制作步骤：处理牛肉
将牛肉洗净，剔除筋膜，然后切成小块。把牛肉块放入搅拌机中，加入冰块，高速搅拌成牛肉泥。如果没有搅拌机，也可以用刀手工剁成泥，但要注意尽量剁细且保持肉质的纤维感。
在牛肉泥中加入鱼露、盐、胡椒粉、小苏打，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌过程中可以分多次加入少量的水，每次加入后都要充分搅拌，让牛肉充分吸收水分，这样做出的牛肉丸才会多汁。
制作丸子
把淀粉慢慢加入牛肉泥中，继续搅拌，直至牛肉泥变得更加紧实且有粘性。搅拌好的牛肉泥应该可以轻松地捏成丸子形状，并且不会散开。
锅中烧开水，转小火，保持水微微沸腾。取适量的牛肉泥放在手中，用虎口处挤出丸子形状，再用勺子刮下，放入锅中。依次将所有的牛肉泥都做成丸子并放入锅中。煮至牛肉丸浮起，再煮 3 - 5 分钟，捞出备用。
制作沙茶酱配料
制作炸蒜酥：将大蒜切成末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炸至金黄色，捞出蒜末即为炸蒜酥，沥干油份备用。
如果是自制沙茶酱，按照配方将花生仁、白芝麻炒熟，鱼、虾米洗净晾干后油炸至香脆，椰丝炒干，大蒜、葱切末，然后将这些原料混合在一起，加入适量的盐、糖、辣椒粉等调味料，用搅拌机研磨成酱状。
第二：准备食材的忙碌
苏瑶无奈地起身，开始为第二天的摆摊做准备。她来到厨房，看着空空如也的食材架，叹了口气。为了做出正宗美味的沙茶潮汕牛肉丸，她列出了长长的食材清单：新鲜的牛肉、木薯粉、鱼露、沙茶酱、蒜蓉、炸花生碎、芹菜末…… 每一样都至关重要。
她先出门去菜市场采购新鲜的牛肉，在肉摊前，她仔细挑选着。手指按压着牛肉的纹理，感受着肉质的弹性，眼睛如同扫描仪一般审视着每一块肉，只为选出最鲜嫩多汁的部分。
回到家后，她把牛肉洗净，开始手工捶打。厨房里顿时响起了有节奏的 “砰砰” 声，每一下捶打都饱含着苏瑶的用心。随着捶打次数的增加，牛肉的纤维逐渐断裂，变得细腻而有黏性。接着，她加入适量的鱼露、盐、胡椒粉和木薯粉，继续搅拌、摔打，直到牛肉丸的馅料变得富有弹性。
然后，她开始煮沙茶酱。将沙茶酱、蒜蓉、花生碎等调料混合在一起，小火慢熬，浓郁醇厚的香味渐渐弥漫在整个厨房。苏瑶深深地吸了一口气，这熟悉的味道让她仿佛看到了员工们满足的笑脸，也让她对明天的摆摊多了几分期待。
第三：摆摊路上的小插曲
第二天清晨，苏瑶早早地起床，把准备好的食材和工具装上小推车，向着麋鹿公司出发。清晨的阳光洒在她身上，拉出长长的影子，微风轻轻拂过她的脸颊，却吹不散她心中的紧张。
在路过一个小巷口时，突然传来一阵嘈杂声。原来是一群流浪猫为了争夺食物而打成一团。苏瑶心生怜悯，停下脚步，从背包里拿出一些自己准备的牛肉碎，扔向那些流浪猫。猫咪们闻到肉香，停止了打斗，纷纷围过来享用美食。看着它们狼吞虎咽的样子，苏瑶露出了温柔的笑容。
