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芝麻糊瞬间浑身炸毛。
叶凡怕芝麻糊继续捣乱，索性让它自己去车顶上晒太阳。
榴莲酥中酥字可是有一定讲究。
酥这个字拆开来看。
左边的酉字。
最初代表发酵过后的酸奶、奶酒。
你也可以把它理解成奶皮子。
而右边的禾字，则对应着面粉，恰好是酥的制作原料之一。
叶凡先着手处理酥皮。
做面点有些人喜欢在盆里和面，
而叶凡则选择在案板上进行，他觉得只有这样，和起面来才耍的开。
餐车上所有的案板都是专板专用的。
水果、肉类、面点、熟食，各自在相应的案板上处理，保证不会窜味。
首先把低筋面粉倒在案板上，中间扒出一个圆圈区域，类似打个窝。
加入白糖、猪油、鸡蛋。
慢慢地顺时针打圈搅拌均匀，其间在加点矿泉水，方便和匀。
刚才还形态各异的原材料，不知不觉间，已变成了柠檬黄色的面团。
成型后，再接再厉，不断上下摔打。
越摔，这面反而越滋润，最后还不粘盆。
就好比，你越忍气吞声，越是容易受人欺负。
你哪天，挺直腰板，严词厉色，反而周围人还会让你三分。
摔打完。
叶凡把巨大的面团放入盆中，封上保鲜膜，进行醒面，然后丢冰柜里冻一下。
接下来处理，榴莲酥的中间段——千层酥。
同样是低筋面粉摊在案板上。
再切上几片无盐的黄油。
切着切着，叶凡被黄油的香味所吸引，挑了一片放嘴里含着。
浓郁且细腻的奶香味。
也不用咀嚼，让其自己慢慢融化在唇齿间。
只见叶凡用双手把黄油和面粉堆叠在一起，反复挤压，揉捏。
把面团揉润了，不怎么粘手就行。
然后套个保鲜膜，丢冰柜里冻一下。
趁冷冻间隙。
着手处理榴莲肉。
先用刀子切下榴莲尾部的柄，然后从切口处向内切。
紧接着，用吃奶的劲向两边扒开即可。
再把榴莲肉从里面抠出来，然后用勺子舀在碗里，等会作为馅料。
叶凡中途尝了几块，反复吧唧嘴。
这是一种混合热带水果的香气，焦糖的甜味，和一丝若有若无奶酪风味。
关键是温软的触感，也不需要怎么咀嚼，就能在舌尖融化。
叶凡放下右手勺子。
开始左右开弓，从嘴里送榴莲肉。
