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今天盒饭里的第一道菜，叶凡决定来个下饭菜。
国民神菜——宫保鸡丁。
这道菜的关键就是鸡丁需要提前腌渍。
在大盆里陆续加入葱姜水、花雕酒、盐巴、白糖、松茸调味料、胡椒粉、酱油、鸡蛋清、淀粉。
然后把切成筛子丁的鸡肉和这些酱汁充分混合在一起。
热锅热油，加入花椒，煎成深褐色，让香味充分挥发出来。
用白酒和温水提前泡一下红辣椒，然后再加入锅中翻炒。
葱姜蒜和腌渍的鸡丁一前一后下入锅中，
加入一些辣椒面和大葱丁增色增香，
在调一个宫保鸡丁汁。
葱姜水、生抽、米醋、白砂糖、葱姜水、老抽、淀粉。
直接均匀洒在鸡丁上，等候十秒。
最后撒上几把花生米，锅边浇上一圈红油。
第一道菜出锅！
东湖天樾的小区里，有一队保安正在巡逻。
远远看见叶先生家厨房还亮着灯，窗户也开着口。
“过去看看，不会招贼了吧，全员警戒！”
来到窗边，看到叶先生正在做饭，英俊的侧颜上满头大汗。
“叶先生，这个点还在忙呀。”
“是呀，一日之计在于晨嘛。”
确认没事后，保安们准备继续往前走。
“队长，这味道真的好香呀，鸡肉混合着辣椒汁，
以我多年吃盖浇饭的经验来看，应该是宫保鸡丁。”
“香也没办法，闻的着吃不到，回保安室，我请你们老坛酸菜牛肉面！”
“…”
第一道菜有些辛辣，
所以第二道菜要考虑清淡一点。
清炒菜花。
五花肉直接下锅煎出肉汁，
葱姜蒜，干辣椒立马跟上，
变色后，加入掰好的菜花，让肉汁和菜花充分的混合。
加入料酒、生抽、白糖、蚝油提鲜、老抽、酱油，
翻炒均匀后，再加入几勺清水，
让菜花保持一个半酥半脆的状态，焖上几分钟。
最后加入配菜收尾。
红椒，绿辣、香油，再勾点芡汁让酱汁包裹在菜花上。
OK！
清炒菜花出锅！
因为前面调好的各种的酱汁都是大份的，
所以后面再烹饪这两个菜就特别快。
今天是高考第二天，上午九点考物理。
八点一刻，卢启航和同学们就站在叶凡的餐厅前向里张望，
“你好，请问下，今天中午考生吃什么？”
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