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牛跃民的评价非常中肯，他所说的锅气不足就是火力不足，一般人家里的燃气灶那能跟饭店里的火力比，所以他并没有较真。
“张师傅家的火还行吧，我有点操之过急了，分开两次的话，火力就差不多能赶上了，牛师傅的评价非常中肯，我们年轻人做事就是有些浮躁啊！”
强子虚心接受。
“呵呵呵，我师傅的阉割鸡真是绝了，这玩意比没阉割的鸡肉好了数倍，不仅长的快，肉质脂肪含量也高，你是厨子自然知道其中的奥妙，人都说宁吃肥中瘦，不吃瘦中瘦。”
这时强子也夹起一块鸡肉，这阉割的大公鸡他还没有吃过，自然得细细品味一番。
“嗯……入口弹牙、滑嫩，比没阉割的鸡肉更加鲜香，腥膻异味几乎没有，这手艺得传承下去啊！”
阉割的鸡肉的确要比正常的更加美味，这让强子也有点心动起来，他家里空地多的是，要是学会了阉割公鸡的手艺，在家里放养一些大公鸡，不是未来农庄又多了一个卖点吗！
“张师傅，这阉割公鸡的手艺好学不？”
张英杰笑着看了看自己徒弟，然后俩人都看向他：“这手艺说简单也简单，就是看你的诚意了。”
“诚意……啥意思？”
强子话说完就明白了：“呵呵呵，没问题，不就是孝敬师傅吗，强子做得到。”
张英杰哈哈大笑：“我要求不高，你只要时不时的来着跟我喝顿酒就行了，到时候鸡苗买回来，我手把手教你。”
“这算啥条件，您不教我也会经常来陪您喝酒的。”
强子满口答应：“不仅如此，到时候我的菜馆开了，还要把您请过去坐镇指导一下呢！”
“呵呵呵……坐镇就免了吧，老眼昏花的不堪大用啊，再说了，老一辈传下来的话，七十不远行，八十不过夜，我知道自己啥情况呢，就凭你刚才漏那一手就不难看出，你是个很不错的厨子，也许手艺并不在我们这些老家伙之下。”
对张英杰的评价，强子只能尬笑，并且不停的给两个老头敬酒上烟，说着讨好的话。
一瓶酒不知不觉就见了底，这时张英杰将就被倒扣过来。
“今天就不喝了，人老了酒量不行了啊！”
牛跃民也点头道：“就是啊，以前上班的时候，我跟师傅每人能喝一斤酒，不过我们喝的都是散篓子或者地瓜烧，好酒不经喝，现在不行了，三四两就顶到头了。”
见两个老头都不喝了，强子趁机问道：“哪个张师傅，您看这官府菜的事……”
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