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“凉菜后第一道汤羹‘清汤燕菜’，这道汤羹原本是谭家菜压箱底的东西，被我们祖上借鉴过来了，不过用料更为讲究，我们的燕菜一律采用印度尼西亚的血燕，营养成分更高，不过价钱也更贵一些。”
佟东海说着，把推车推到姓蔡的男人跟前，然后拿过他的汤碗，给盛了一勺汤羹。
这玩意有讲究，得让最尊贵的客人第一个过目品尝，这个樊明早就交代下去了，第一个让他过目还有个目的，就是展示汤羹的成品卖相。
给蔡姓男人盛过之后，佟东海又推着车子到樊明跟前，给他也盛了一碗，然后才把汤窝放在餐桌的转盘上，让其他人自己取食。
众人各自盛汤的时候，佟东海接着叨叨：“根据研究表明，燕窝有七大功效，抗病毒、强心降压、养阴润燥、补中益气、增强免疫力、促进生长发育以及美容养颜，我们家的血燕更是功效倍增，单是制作都需要六七个小时之久，几位爷都尝尝！”
佟东海说的大概不差，并没有多少夸大成分，燕窝这玩意制作非常麻烦，需要先用清水泡发几个小时，待到回软的时候用镊子拣出燕毛，然后才能进入炖煮环节，这个过程中需要加入冰糖桂圆干等等辅料，最后成品晶莹剔透，滑嫩香甜，的确有诸多功效。
刚才吃过他家的凉菜以及喝过酒之后，喝过一碗燕窝粥对口腔有种唤醒味蕾的作用。
清汤燕菜还没喝完，佟东海的夫人端着一个硕大的盘子进来，把盘子直接递给老公后就退了出去。
“重头戏来了，‘溏心大网鲍’，这些干鲍鱼如今已经没得卖了，因为大网鲍产自日本海域，那些王八羔子把核废水排进大海之后，我们就不再从他们那里进口干鲍了。”
佟东海话音落地，樊明就问手边的强子。
“强子，这个溏心是个什么意思？”
佟东海没有插话，似乎在等着强子这个同行解释，原本这是他的台词，不过有人向别人提问，他也乐的听个热闹。
强子给武娜娜再次盛了一碗燕窝粥后放下汤勺笑道。
“溏心是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉。鲍鱼一定要溏心的才是上品，而要了解这个溏心，首先就要从干鲍说起。
溏心干鲍的原理：鲍鱼肉厚，外层风干后，形成一层保护层，细菌不能侵入，其内部便不致腐败，反而因其内部尚未完全干透，在贮藏过程中，会逐渐组织自溶而形成溏心。
而且这玩意在涨发过程中特别费事，差不多要经过十个小时才能发透，然后才能进行进一步的加工成菜，我说的对吗，佟老板？”
