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生菜是叶用莴苣的俗称，原产于欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。它的叶子呈倒卵形或椭圆形，颜色翠绿，口感脆嫩爽口，略甜，可以生吃或煮熟食用。生菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇等功效。
尖叶菜并不是一个明确的蔬菜名称，可能是指一些叶子形状较尖的蔬菜。比如，油麦菜的叶子就比较尖，它属于叶用莴苣的一个变种，与生菜相近，质地爽脆，适合生吃。
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生菜种植可以从以下几个方面着手：
一、种植时间
生菜喜冷凉环境，一般春秋两季种植较为适宜。春季可在 2-4 月份播种，秋季可在 8-9 月份播种。
二、选种及处理
1. 选种：选择适合当地气候和市场需求的生菜品种，如结球生菜、散叶生菜等。
2. 种子处理：为提高发芽率，可以将种子在温水中浸泡 4-6 小时，然后捞出沥干水分，置于温暖处催芽，待种子露白后即可播种。
三、准备土壤
1. 选择地块：选择地势干燥、排灌方便、土壤肥沃疏松的地块。
2. 整地施肥：翻耕土壤，深度约 20-30 厘米，每亩施入腐熟有机肥 2000-3000 公斤、复合肥 30-40 公斤，然后耙平作畦，畦宽 1.2-1.5 米。
四、播种方法
1. 条播或撒播：将种子均匀撒在畦面上，然后覆盖一层薄土，厚度约 0.5-1 厘米。
2. 浇水：播种后及时浇透水，保持土壤湿润。
五、田间管理
1. 间苗定苗：当生菜幼苗长到 2-3 片真叶时进行间苗，剪去病弱苗、过密苗，保留健壮苗。当幼苗长大 4-5 片真叶时进行定苗，株距一般为 20-25 厘米。
2. 浇水施肥：生菜生长期间需保持土壤湿润，但不能积水。在生长前期，可结合浇水追施氮肥，每亩施尿素 10-15 公斤。在生长中后期，可适当追施磷钾肥，以提高生菜的品质和产量。
3. 病虫害防治：生菜常见的病虫害有霜霉病、软腐病、蚜虫等。可通过合理轮作、加强田间管理、及时清除病株等措施进行预防。发病时，可选用相应的药剂进行防治，如霜霉威、农用链霉素、吡虫啉等。
六、采收
生菜生长迅速，一般在播种后 30-50 天即可采收。当生菜叶片充分长大、结球紧实或散叶生菜达到商品成熟度时，即可采收上市。
生菜种植从发芽到长成果实（成熟可采收状态）主要有以下过程：
一、发芽期
1. 播种后，保持土壤湿润和适宜的温度（一般 15℃-20℃较为适宜）。
2. 经过几天时间，种子开始发芽，陆续破土而出，长出两片子叶。
二、幼苗期
1. 生菜幼苗继续生长，长出真叶。
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