第32章 黑豆营养，药用价值

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黑豆是一种营养丰富的豆类。

一、外观特征 黑豆呈椭圆形或类球形，颜色为黑色或深褐色，表面光滑，有光泽。

二、营养价值 1. 富含蛋白质，且蛋白质的质量较高，易于被人体吸收利用。

2. 含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 黑豆中的铁元素含量较高，能预防缺铁性贫血。

4. 含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、E、钾、镁等。

三、食用方法1. 可以用来煮粥，与大米、小米等搭配，口感软糯，营养丰富。

2. 制作豆浆，黑豆豆浆味道醇厚，具有浓郁的豆香。

3. 与其他食材一起炖煮，如黑豆炖排骨、黑豆猪蹄汤等。

四、功效与作用1. 补肾益阴，对肾脏健康有益。

2. 清热解毒，可缓解体内热毒。

3. 抗氧化，黑豆中的花青素等抗氧化物质有助于延缓衰老。

4. 降低胆固醇，对心血管健康有一定的保护作用。

以下是黑豆的种植培育成长果实的过程：