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如果手艺不好的话，那面条一扯就断，那势必会造成一小段一小段的面条。
这对于生日宴来说，是很不吉利的。
所以一般做长寿面，都是使用高筋面粉，这样揉出来的面团才会更有韧性，怎么扯都不会断。
面团要揉出手膜才算合格，所谓手膜，就是双手拿着面团，用力扯开，可以很明显看到面膜。
当然，这层面膜也不用像做面包那样的高标准。
陈元轻轻扯着面条，就像是在扯麻糖一样。
很快，一条长长细细的面条就出现在案板桌上，看着就像一条长长的细绳。
随着陈元的动作不断加快，那条“长绳”也越来越长，堆满了整个案板。
陈元让李默找来一个大的竹簸箕，在竹簸箕里同刷上食用油，然后让人将这些细线长面盘直，每盘一屋表面再刷一层食用油。
等到陈元将所有长面都扯成，那超大的竹簸箕里面的面条就已经盘成了一座十分雄伟的“小山”
“这都行？小陈你也太厉害了吧，请收下我的膝盖。”
一旁的李默简直是惊呆了，自己长这么大，还是第一次见有人做这么牛逼的面条。
长长的面条如同一根绳子，中间竟然都没有断。
这就是最牛逼之处，那面条被扯成长绳，看上去充满了韧性，十分的坚韧，怎么扯都扯不断。
长面全部盘好在大簸箕（boji）里，表面再刷上一层食用油。
“黑子，你叫几个人把面条抬进宴席车。”
陈元朝黑子喊道。
这些盘好的面条，必须静置松弛一两小时，这样煮出来的面条更加有嚼劲，怎么煮都不会煮得很软烂。
等到要煮的时候，只等水烧开，然后就可以放入沸水中煮。
一次煮一碗，多余的面条掐断。
煮好的面条，再加入熬好的高汤。吃酸的可以加陈醋，吃酸的可以加辣椒酱。
然后配 上青菜，盖上一个煎蛋，一碗很有爱的长寿面就完成了。
到时，每一桌都会做一道长寿面，谁想吃的话，就用筷子挑断。
吃上一根这样的长寿面，也是极有滋味的。
面的一头还在喉间，另一头已经到了肚子里。
……
“小陈师傅……今天是几点开席？配菜是不是可以开始切了？”
此时，一个帮厨来到陈元旁边，询问一声。
“主家说了，十二点之前必须开席。”陈元回答一声，“那些配菜都可以切了，有的切好之后，需要泡在水里，不要搞错了。”
“好……”
听到陈元的吩咐，那些帮厨都是轻点着脑袋。
陈元怕那些帮厨不懂，还让黑子亲自去那边。
黑子跟着自己烧了这么久的宴席，做菜的流程也都很清楚。
陈元也特把一些应该注意的事项告诉了黑子，让黑子去处理好了。
今天帮厨这边的人员众多，光靠他一人负责，根本就忙不过来。
……
“小陈师傅？这个名字好熟悉呀，似乎在哪里听说过。”
豆腐侠直勾勾的盯着陈元，眼神瞬间陷入了沉思当中。
陈元被对方盯得发毛，不由调侃一声：“我说豆腐侠，你可不要打我的主意，我的取向很正常，不可能是弯的。”
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