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西林县，岭下村。
陆可儿坐在院子里，地上摆了几个大大小小的簸箕，上面晾晒着新鲜的洗净的黄芽白菜、切成长条状的青萝卜和黄瓜。今天天气晴朗，她准备做些腌菜。
“姐，你在做什么呀？”陆明皙蹲在她身边，看她支起一张桌子，摆上切菜板和刀具，准备好大大小小的坛坛罐罐。
“姐给你们做酸菜吃。”
陆可儿洗净手，开始处理食材。
“酸菜？”小豆丁立刻想起好吃的酸菜鱼，兴奋地问：“是不是酸菜鱼里的那种酸菜？”
“是呀，小皙真聪明。”
纪氏惊讶了：“可儿，你还会做酸菜？”
“酸菜不难做的。”陆可儿淡笑，顺便向两人普及一下有关酸菜的那点事，“酸菜价格低廉，家家户户的餐桌上都会出现。大家都知道酸菜能开胃健食，增强食欲。但很多人不知道，酸菜是由白菜通过一段时间的发酵制成的，里面含有很多对人体健康的有益菌，所以它具有抑制肠道中致病菌的生长，调整肠道菌群，预防肠炎及结肠炎的作用。酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。”
纪氏睁大了眼睛：“这哪是酸菜呀？是良药吧？虽然娘好多字词听不懂，不过娘却听懂了，这酸菜对身体有益。”
“哈哈！”陆可儿笑了，“娘，话是这么说，不过，任何东西都是物极必反。吃酸菜虽然对人体大有好处，但是必须要吃腌透的酸菜，因为没有腌透的酸菜里面含有亚硝酸盐，对身体有害，有致癌物质。”
“致癌？”
“就是会生一种很难治好的重病。而且，未腌透的酸菜，容易使人中毒。”
这话听懂了。纪氏顿时就紧张了：“这么严重？还中毒？那……那我们还是别吃了。”
“娘，你别担心。我会将酸菜腌透的。”
陆可儿动作麻利，很快将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，那菜丝便变软变蔫出水了。随后，她将变软的白菜丝和出的水都塞入干净干燥的陶罐里，灌满，盖上盖子，然后将陶罐放到太阳直射不到的阴凉的墙角。
“这就行了？”纪氏惊讶。
“嗯，等个十几二十天就能吃了。期间，这盖子可不能打开，等它发酵。”
随后，她又做了酱黄瓜、腌萝卜。
“姐，什么时侯可以吃呀？”陆明皙看着墙角那一溜儿的坛子罐子，拼命地咽着泛滥的口水。
