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但至少，他手里有艺，心里有数，眼前有光（哪怕微弱），身边还有像陈建、阎解成这样，肯努力、有盼头的年轻人。
这就够了。
他吹熄了煤油灯，屋里陷入黑暗，只有炉火的微光，在墙上投下温暖跳动的影子。
明天，食堂的账目还要继续公开，粗粮细作还得琢磨，院里的是非还要小心避开，怀里的秘密更要牢牢守住。
但此刻，在这春深的寂静夜里，他感到一种奇异的平静。
就像那炉火，外面寒风凛冽，但核心依然保持着温度，默默燃烧，等待黎明。
太阳像个烧红的烙铁，明晃晃地挂在白得发亮的天上，烤得胡同里的青石板都烫脚。空气稠得化不开，吸进肺里，带着一股柏油路融化的焦糊味。树上的知了扯着嗓子拼命叫，更添了几分躁意。
轧钢厂里更是热得像个巨大的蒸笼。车间里机器轰鸣，铁水奔流，工人们挥汗如雨，工作服湿了又干，干了又湿，结出一层白花花的盐碱。食堂成了工人们中午唯一能喘口气、找点凉快的地方，虽然里面也热，大灶烘着，但至少不用对着灼热的铁水。
何雨柱的日子，也像这天气，表面平静，内里焦灼。食堂公开账目后，工人们的直接质疑少了，但抱怨天气热、饭菜没胃口、油水不足的嘀咕，却随着气温一起升高。大锅菜在酷暑天里，确实显得油腻厚重，引不起食欲。工人们扒拉几口就放下，下午干活自然没精神。
马主任也急，天热影响生产，食堂要是再跟不上，他这个管后勤的主任脸上无光。他把何雨柱叫去，愁眉苦脸：“柱子，想想办法！这大热天的，得弄点爽口的，开胃的！工人们吃不下饭，怎么完成生产任务？上面天天催进度！”
何雨柱心里早有盘算。天热，就得在“凉”和“爽”上下功夫。他提出了几个方案：每天熬几大桶绿豆汤，免费供应，清热解毒；多准备些凉拌菜，比如拍黄瓜、蒜泥茄子、麻酱豆角，爽口开胃；主菜减少红烧、炖煮，多做些清炒、白灼的菜式，比如醋溜白菜、清炒土豆丝，或者用西红柿、鸡蛋做个简单的汤菜；甚至，可以试着偶尔做点凉面，用过了凉水的切面，浇上稀释的芝麻酱、醋、蒜泥汁，再撒点黄瓜丝，虽然简单，但在酷暑天里，比热腾腾的米饭馒头诱人。
“好！好主意！”马主任一拍大腿，“绿豆汤必须保证！凉拌菜……成本能控制吗？芝麻酱、醋这些，用量可不小。”
“尽量省着用。麻酱稀释，多加水；醋用米醋，便宜些；蒜泥提味，也用不了太多。关键是口感清爽，看着干净。”何雨柱解释，“凉面不能天天做，费面，也费调料。一周做个一两次，当改善。主要还是靠绿豆汤和凉拌菜过渡。”
“行！就这么办！你赶紧准备，明天就开始！”马主任一锤定音。
回到食堂，何雨柱立刻召集陈建和几个帮厨开会，布置任务。熬绿豆汤简单，关键是绿豆要提前泡，火候要足，汤色碧绿清亮才好。凉拌菜的蔬菜要新鲜，清洗更要彻底，天热容易坏，也怕吃出问题。拍黄瓜的刀工要讲究，不能拍得太碎，影响口感；蒜泥要现捣，香味才足；麻酱稀释要均匀，不能有疙瘩……
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